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들어는 봤나?! ‘향신료 갈비찜’■ 오늘 한끼 - 명절에 즐긴 ‘우리 집’만의 특별한 레시피!
전대신문  |  news@cnumedia.com
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승인 2021.10.02  21:04:59
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우리 집은 그동안 항상 명절에 매년 똑같은 음식 완제품을 사 먹으며 지냈었습니다. 그리고 해마다 꼭 한 번씩은 해외여행을 갔었는데요. 요즘은 해외여행을 못 가서 그런지 외국 느낌이 나는 음식이 너무 먹고 싶었어요! 그래서 색다른 음식을 먹어보자고 가족들에게 이야기했습니다. 사실 크게 다른 건 없고 우리나라 갈비찜 양념에 다른 향신료가 들어간 게 포인트에요! 향신료 한두 개만으로도 이국적인 맛을 낼 수 있다는 게 놀라웠습니다. 오랜만에 가족과 같이 요리하며 즐길 수 있었던 올해 추석, 정말 행복했었답니다.

<레시피>
1. 돼지갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.
2. 월계수 잎, 생강편, 통후추를 우려낸 물에 2분간 데친 뒤 고기만 건져낸다.
3. 갈비찜 소스를 만들고 3시간 동안 재운다.
4. 갈비찜 소스는 콜라, 갈아 만든 배, 진간장, 굴 소스, 간 마늘, 다진 생강, 다진 파, 월계잎, 통후추, 산초, 팔각을 넣어 만들면 완성!
5. 재운 갈비를 양념까지 그대로 팬에 붓고 물을 더 넣고 센 불에 15분 정도 익힌다.
6. 마저 졸인 후 고추를 넣고, 참기름 한 큰술 두르면 갈비찜 완성!

김태완(응용식물·13) 

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